SNIJDEN EN BRADEN

Na het bakken is het werk van de vleesbrader nog niet klaar. Het snijden is een delicaat kunstje waar perfect gereedschap voor nodig is. De beweging moet soepel en nauwkeurig zijn. Men herkent een La Cornue-mes aan het plezier dat het geeft als het eenmaal in uw hand ligt.

HET SNIJGEREI VAN LA CORNUE

De heften zijn van Braziliaans palissanderhout en vastgeklonken met massief messing, de messen gewaarmerkt met "La Cornue" en van roestvrij staal 18/10.

Le maître rotisseur 30 cm avec son étui

Le maître rotisseur 30 cm seul

Le couteau de chef de 20 cm

Le couteau de chef de 25 cm


Een broodmes evenals

Een keukenmes van 10 cm

Een mes voor ham met een gegolfd lemmet

Een vleesvork

Een slijpsteen aangeboden

Het tafelhakblok van kopshout (charme), een specialiteit van La Cornue, ontworpen door Philippe Calandre. Een handige roestvrij stalen kom vangt de jus op via de sleuf. De handvatten zijn van gietijzer.



Le billot découpe volaille avec sa broche


La planche serre jambon avec porte couteau



Le billot à poser avec coupelle à jus


La planche à pain



La planche à côtelettes avec coupelle à jus


Le couteau de chef de 20 cm et la fourchette diapason dans leur etui de cuir.



Le duo de planchette

Les Boîtes à sel


Voor het slijpen van de messen een blauwe coticula in een lederen opbergzakje dat met een messing ring kan worden opgehangen aan ons rek.


Le dévidoir à ficelle en cuir sellier


Een massief notenhouten opbergblok met handvatten van handgenaaid leer (voor vier messen).
Een opbergblok voor drie messen dat u aan het lange leren hengsel op kunt hangen.


Documentatie | FAQ | Contact | Siteoverzicht | © 2005 La Cornue | Réalisé par KerniX Software
Accueil Accueil