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ANANAS ROTI A LA FLAMBERGE
Pour 6-8 personnes / Temps de préparation : 15 minutes puis repos pendant 12 à / Temps de cuisson : about 2 heures
Eléments La Cornue® utilisés:
- flamberge
Ingrédients
Ananas
1
Jus d’orange
0.75 cl
Jus de goyave
0.75 cl
Gousses de vanille
3 ou 4
Citron vert
2
Un peu d’alcool selon les goûts type rhum ou Grand Marnier
Cassonade
200 g
Instructions
  1. Tourner l’ananas

  2. Réaliser la marinade dans un sac congélation : mélanger le jus d’orange, le jus de goyave, la vanille, le citron (jus et zestes) et l’alcool si souhaité

  3. Réserver l’ananas dans la marinade pendant 12 à 36 heures au frais

  4. Rôtir l’ananas à la broche à feux doux pendant environ 2 heures

  5. Pendant que l’ananas rôti, réaliser le caramel en versant la marinade et la cassonade dans une casserole. Laisser réduire 2 heures à feux doux

  6. Couper l’ananas en tranches et servir tiède avec du caramel

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