ILE FLOTTANTE GEANTE AUX AGRUMES
Pour 6-8 personnes /
Temps de préparation : 30 minutes /
Temps de cuisson : Environ 45 minutes
Eléments La Cornue® utilisés:
- Château: four électrique
- Cornufé: four électrique
- Château: four électrique
- Cornufé: four électrique
Ingrédients
Saladier d'environ 2 litres
1
Cuillère à café d'huile tournesol ou arachide
1
Blancs d'œuf
10
Sucre en poudre
60 g
Agrumes bio différents pour les zestes (ex : orange, ciron jaune, citron vert, pomelos, combava, clémentine, mandarine)
Au minimum 2
Zesteur ou micro plane
1
Feuille de papier cuisson
1
Instructions
- Préchauffer le four à 120°C
- Huiler le saladier
- Faire un disque de papier cuisson de la taille du saladier, le huiler et l’insérer dans le saladier
- Zester les agrumes pour avoir l'équivalent d'une cuillère à soupe pleine
- Monter les blancs en neige :
- Démarrer à vitesse réduite avec une pincée de sel afin que les blancs soient très liquides
- Incorporer 1/3 du sucre à mi-vitesse
- Ajouter les 2/3 du sucre et les zestes à vitesse réduite jusqu’à ce que les blancs soient fermes mais souples
- Incorporer les blancs dans le saladier
- Cuire environ 45 minutes
- Laisser refroidir et démouler dans un plat puis conserver au frais
- Décorer et servir (il est possible d’ajouter du caramel lors du service)
Pour prolonger votre expérience La Cornue®, n’hésitez pas jeter un œil à nos accessoires.
