SOUFFLE AUX HERBES
Pour 4 - 6 personnes /
Temps de préparation : 30 Minutes /
Temps de cuisson : 40 Minutes
Eléments La Cornue® utilisés:
- Château: brûleurs ou module induction et four électrique
- Cornufé: brûleurs ou module induction et four électrique
- Château: brûleurs ou module induction et four électrique
- Cornufé: brûleurs ou module induction et four électrique
Ingrédients
Lait
25 cl
Farine
25 g
Beurre Doux
25 g
Œufs
6
Ciboulette ciselée
1 botte
Thym éfeuillé
1 branche
Romarin haché
5 "aiguilles"
Instructions
-
Préchauffer le four à 180°C
-
Beurrer puis fariner le moule à soufflé (environ 25cm), le garder au frais
Réaliser la béchamel :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine
- Cuire à feu doux jusqu’à ce que ça « mousse »
- Hors du feu, avec un fouet, ajouter le lait
- Cuire la béchamel à petit feu environ 5min
- Débarrasser dans un saladier et laisser refroidir
- Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes)
- Ajouter à la béchamel : 4 jaunes d’œufs, les fines herbes, saler, poivrer
- Monter les blancs en neige
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la béchamel avec la spatule
- Remplir le moule jusqu’à 2cm du bord
- Enfourner environ 40 minutes
Astuce : il est possible de réaliser des soufflés individuels, dans ce cas la cuisson sera 17 minutes
Pour prolonger votre expérience La Cornue®, n’hésitez pas jeter un œil à nos accessoires.
