1) Préparer les tomates

-         A l'aide de votre couteau pointu, retirer le pédoncule et faire une légère incision en croix sur la peau à l’opposer du pédoncule de toutes vos tomates 

-         Préparer une casserole d'eau bouillante ET un saladier d'eau glacée 

-         Émonder les tomates :

Ebouillanter les tomates cerises quelques secondes puis les plonger dans l’eau glacée. 

(Il n’est pas indispensable d’ébouillanter les tomates en une seule fois, vous pouvez réaliser cette opération en plusieurs fois, respecter : 1) l'eau bouillante 2) l'eau glacée)

-         Retirer la peau de chaque tomate, les réserver à plat sur un plateau ou un plat légèrement huilé à l’huile d'olive   

2) Préparer & cuire la pâte

-         Mettre une feuille de papier cuisson au fond de votre moule à tarte 

-         Etaler, piquer retourner & placer votre pâte dans votre moule 

-         Mettre votre moule au congélateur 30 min ou 2h au frais  

3) Cuire la pâte

Allumer votre four à 200 degrés. Placer une feuille de cuisson sur la pâte y verser les haricots secs (pour que la pâte garde sa forme à la cuisson) et enfourner dans le four chaud entre 25 et 40 min, la pâte doit être cuite et dorée. 

4) Pendant ce temps, préparer une huile parfumée :

Hacher finement le thym et le romarin et mélanger à l’huile d'olive.

Une fois votre pâte cuite, la badigeonner légèrement d'huile aux herbes puis garnir de tomates cerises. 

Terminer par badigeonner encore une fois d'huile parfumée (plus généreusement) 

Éteindre le four et enfourner à nouveau environ 15 min.

(Les tomates doivent être à peine cuites) 

SALER VOTRE TATIN UNIQUEMENT AVANT DE LA SERVIR 

Le sel faisant ressortir l'eau des tomates et donc ramollir votre pâte